Ｋ百貨店にて「土佐紅金時の芋けんぴ」を実演販売中のできごと

えっ甘くないけんぴ…？

店頭で蜜漬けをして甘くしている事、また登録している商品以外は販売できないことをお話ししました。

「 どうしても欲しいので何とかなりませんか？」

それから４か月後

「あ、これこれ。これが欲しいのです」

「わかりました。
ありがとうございます」

それからも数人のお客様から
「甘くない商品ってあります？」

芋けんぴ用に素揚げした「蜜漬け前のけんぴ」を
求めるお客さんって何人かいてね、特に女性。
甘くない「けんぴ」ってできんろうか？

蜜漬けしなくても美味しく食べれる
「芋けんぴ」はできんろうか…？

みんながポリポリ食べれる薄さを
考えてみよう。そもそも、「けずり芋」は
薄い芋けんぴなので、うちの
得意技でもある「甘くなくても美味しい薄さ」
から研究やね

半年後……

素揚げで食べておいしい「芋けんぴ」の薄さは3ミリ、幅は6ミリに辿り着いた。
温度の違う油で二度揚げすることにより、
ポリポリ感を実現し、砂糖ゼロの「芋けんぴ」を
楽しんでもらえるかな。

出逢いに感謝です